Scoglio al coccio in crosta di pane

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 4 tegami di terracotta
• 150 gr cozze
• 150 gr vongole veraci
• 150 gr lupini
• 200 gr gamberi
• 200 gr calamari
• 4 cicale di mare
• 150 gr pomodorini
• 400 gr pasta per pizza
• 4 spicchi d'aglio
• 1 rametto di prezzemolo
• 1 cucchiaino di origano
• qb sale grosso
• qb olio EVO

STRUMENTI DI COTTURA:

• Barbecue a gas Outdoorchef
• Tegame in terracotta di Table top

PROCEDIMENTO:

• Mettere le vongole e i lupini immerse in acqua fredda con 3 cucchiaini di sale per spurgare la sabbia per 2 ore circa cambiando l'acqua dopo un ora.
• Sciacquare abbondantemente le cozze in acqua corrente pulendole per bene e rimuovere la “barbetta”.
• Sciacquare le cicale e i gamberi poi pulire i calamari sciacquarli e tagliarli a striscioline.
• Predisporre il BBQ per la cottura indiretta e portarlo a 250°C, nel frattempo stendete con un mattarello la pasta per pizza.
• Mettere in ogni tegame olio, uno spicchio d'aglio schiacciato e i calamari ed inserirli nel barbecue.
• Dopo circa 5 minuti aggiungere le cicale di mare, i gamberi, i pomodorini tagliati a spicchi e il prezzemolo tritato grossolanamente e far cuocere per altri 5 minuti circa.
• Aggiungere le cozze, le vongole veraci e i lupini e continuare a cuocere.

• Non appena i primi frutti di mare cominceranno ad aprirsi, togliere i tegami e coprirli con la pasta per pizza. Spennellarli con olio EVO e spolverarli di origano e sale grosso.
• Rimettere i tegami nel barbecue a continuare la cottura per 10-15 minuti a 250°C fino quando la pasta non sarà ben dorata.