Cannelloni Fake

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 16 Foglie di cavolo nero
• 150gr Patate
• 120gr Cipollotto
• 250gr Champignones
• 100gr Quinoa
• 100gr Pangrattato senza glutine
• 300gr Fagioli cannellini secchi
• 150ml acqua
• 1 spicchio d’Aglio
• 2 rametti Maggiorana
• 2 rametti Rosmarino
• Parmigiano Grattuggiato qb
• 0lio EVO qb
• Aceto qb
• Sale e Pepe qb

STRUMENTI DI COTTURA:

• Tegame antiaderente Dr. Green  Risolì
• Padella antiaderente Dr. Green  Risolì
• Casseruola antiaderente con coperchio Dr. Green  Risolì
• Mixer Hamilton Beach
• Teglia da forno Pentole Agnelli

PROCEDIMENTO:

Preparare una vellutata di cannellini:

• Lasciare in ammollo i cannellini per 14 ore.
• Mettere i fagioli in una pentola con aglio, erbe aromatiche e alla fine coprire con acqua.

• Coprire la pentola e cuocere a fuoco medio per circa 1h 30'.
• A metà cottura salare i fagioli.
• Trascorsa l’ora e mezza frullare il tutto per ottenere la crema.
• Per la nostra preparazione la crema dovrà essere piuttosto densa, pertanto una volta frullata, valutare se necessita di cuocere ancora o meno.

• Sbianchire le foglie di cavolo nero in acqua e poco aceto, una volta scolate metterle a raffreddare in acqua e ghiaccio.
• Una volta raffreddate, stenderle su un tagliere ed asciugarle.
• Tagliare grossolanamente i funghi e saltarli in padella con un filo d’olio.
• Una volta pronti tritarli a coltello.
• Bollire le patate fino che siano morbide e la quinoa per 10’ in acqua non salata.
• Saltare il cipollotto con poco olio.

• Unire tutti gli ingredienti (patate schiacciate, funghi e cipollotto tritati, pangrattato e quinoa) e amalgamare bene per formare il ripieno dei nostri “cannelloni”.

• Formare un cilindro di farcia, appoggiarlo su di una foglia di cavolo nero ed arrotolare a formare un cannellone ripieno.
• Ripetere l’operazione ad esaurimento delle foglie di cavolo.