GNOCCHI ALLA SORRENTINA: LA RICETTA

GNOCCHI ALLA SORRENTINA: LA RICETTA

Perchè non stupire i vostri ospiti con degli gnocchi fatti in casa!

Ecco a voi la ricetta:

INGREDIENTI: (PER 4 PERSONE)

Per gli gnocchi:

• 300 g di farina
• 150g di acqua bollente

Per il sugo

• 300 g di pomodori freschi o polpa in scatola
• 1/2 carota
• 1 cipolla
• 1 gambo di sedano
• 1 spicchio d'aglio
• due cucchiai di olio extra vergine d'oliva
• una presa di sale
• una macinata di pepe fresco
• 200g di mozzarella di bufala
• qualche foglia di basilico fresco

PROCEDIMENTO:

Con l'aiuto di un impastatore aggiungere l' acqua bollente alla farina, lasciare intiepidire ed approntare gli gnocchi, lavorandoli come quelli di patate. ( fare delle "biscette" tagliando poi dei cilindretti di circa 1 cm)

Tagliare a pezzettoni il sedano, la carota e la cipolla e farli rosolare con l'olio e l'aglio all' interno di una casseruola alta.

Unire il pomodoro, il sale, il pepe e lasciar cuocere per circa 1 ora.

Frullare, passare al colino fine, verificare di sapore e acidità. Se il pomodoro risulta troppo acido aggiungere un pizzico di zucchero.

Cuocere gli gnocchi in acqua abbondante salata, condirli con la salsa di pomodoro, amalgamare la mozzarella tagliata a cubetti e basilico.

STRUMENTI PER LA COTTURA

• PLANETARIA KITCHEN AID http://www.pentoleprofessionali.it/mescolatrice-planetaria-heavy-duty-4-8-litri-rosso-28921 
• CASSERUOLA ALTA ANTIADERENTE AGNELLI http://www.pentoleprofessionali.it/casseruola-alta-antiaderente-spessore-5-millimetri-con-due-maniglie-inox-29419
• MIXER HAMILTON BEACH http://www.pentoleprofessionali.it/mixer-ad-immersione-serie-hmi200-27686
• PENTOLA PER BOLLIRE AGNELLI http://www.pentoleprofessionali.it/pentola-alta-in-acciaio-inox-per-induzione-con-due-maniglie-inox-20870