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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 600 g di petto di pollo
• erbe miste

PER LA SALSA AL CURRY:

• 300 g di alette di pollo
• 50 g di cipolla
• 30 g di banana
• 30 g di mela
• 30 g di ananas
• un paio di cucchiai di curry tipo "madras"
• mezzo bicchiere di vino bianco
• un cucchiaio di yogurt al naturale
• una noce di burro

PER IL RISO ALL' INDIANA:

• 160 g di riso parboiled
• 250 g di brodo vegetale
• 100 g di piselli
• 100 g di carote tagliate a dadini
• 50 g di uvetta passa

PROCEDIMENTO:

PER LA SALSA AL CURRY:

Con poco olio far rosolare le alette di pollo, la cipolla e la carota.

Unire la mela, l'ananas e la banana, aggiungere il curry, bagnare con il vino bianco lasciar evaporare e coprite con acqua.

Lasciar cuocere mezz'ora circa, aggiungere un paio di cucchiaiate di panna, far cuocere ancora per qualche minuto, frullare e passare al colino.

Aggiungere la noce di burro e montare con il frullatore ad immersione.

Cuocere il petto di pollo intero, coperto di erbe per circa 40 minuti a 65°C in forno a vapore.

PER IL RISO ALL' INDIANA:

Mettere il riso e l'uvetta in una teglia non forata, aggiungere il brodo e cuocere in forno a vapore per 18 minuti a 100°C.

Cuocere a parte per circa 7-8 minuti le carote e i piselli.

A cottura ultimata unire le verdure al riso.

Mettere il riso negli stampini monouso ben pressato.

Disporre al centro del piatto il riso, il pollo tagliato a fettine ed irrorare il tutto con la salsa al curry.

Buon appetito!

STRUMENTI DI COTTURA:

• forno a vapore
• mixer ad immersione http://www.pentoleprofessionali.it/mixer-ad-immersione-serie-hmi200-27686
• chinoise http://www.pentoleprofessionali.it/chinoise-in-acciaio-inox-21991
• Casseruola in acciaio inox http://www.pentoleprofessionali.it/casseruola-alta-in-acciaio-inox-per-induzione-con-due-maniglie-inox-22215