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Volete stupire i vostri ospiti con un dolce semplice, ma gustosissimo?

Eccovi la ricetta per il tortino al cioccolato:

INGREDIENTI:

• 200 gr di cioccolato
• 200 gr di burro
• 300 gr di uova
• 120 gr di tuorlo
• 130 gr di zucchero semolato
• 150 gr di farina

PREPARAZIONE:

Tagliare il cioccolato a pezzi piccoli.

Farlo sciogliere a bagnmaria assime al burro.

Quando raggiunge i 50° toglierlo dal bagnomaria e unIre gli altri ingredienti mischiando con una frusta.

Imburrare e passare con la farina gli stampi.

Versare negli stampi la massa riempiendo sino a 3/4.

Cuocere in forno a 220° per 8 minuti.

SeRvire in tavola ancora caldi

STRUMENTI DI COTTURA:

per questa ricetta vi consigliamo l' utilizzo dei segunti prodotti:

STAMPI IN ALLUMINIO  http://www.pentoleprofessionali.it/forma-alluminio-per-creme-caramel-basso-28166

FRUSTA IN ACCIAIO INOX http://www.pentoleprofessionali.it/frusta-in-acciaio-inox-21983

BASTARDELLA ACCIAO INOX http://www.pentoleprofessionali.it/bastardella-semisferica-con-maniglie-no-induzione-40261

Le pentole antiaderenti sono ormani un elemento costante sia nelle cucine professionali che casalinghe.

Perchè scegliere una pentola antiaderente?

Vediamo di seguito quali sono i vantaggi, scientificamente dimostrati, dell'utilizzo di una pentole antiaderente:

L'uso in cucina di questa tipologia di pentolame è più sicuro per la salute perchè il cibo non si attacca al fondo evitando lo sviluppo di sostanze dannose o addirittura tossiche a causa dell'effetto combinato di surriscaldamento e disidratazione.
Più sano per la dieta alimentare perchè le pentole antiaderenti permettono di cucinare senza oli e senza grassi.
Più sano per l'ambiente perchè la pulizia di questi pentolami non richiede un utilizzo eccessivo di acqua e detersivo.
Per mantenere intatte le vostre petole nel tempo vi diamo alcuni consigli utili da seguire:

• Prima di usare la pentola per la prima volta, lavatela con acqua tiepida e detersivo per i piatti. Asciugatela e stendete un velo di olio sul fondo, ripetendo questa operazione ogni tanto.
• Non tagliare il cibo all'interno dell'utensile. E' consigliato non usare utensili metallici taglienti, preferendo l'utilizzo di utensili in legno, plastica o silicone preservando il rivestimento antiaderente.
• Gli utensili antiaderenti si lavano facilmente utilizzando un detergente liquido o una semplice spugna. Evitare l'impiego di utensili abrasivi come pagliette o spazzole metalliche.
• Non riscaldare mai la pentola vuota, utilizzare una fonte di calore di dimensioni che si adattano a quelle del fondo dell'utensile; centrate l'utensile sulla fonte di calore; è sempre sufficiente una fiamma moderata. Non carbonizzare mai i cibi grassi.
• Lasciare raffreddare l' utensile prima di pulirlo: gli sbalzi di temperatura possono deformare il fondo.
• Quando le pentole sono estesamente graffiate il consiglio è di sostituirle perchè non sono più in grado di garantire l' antiaderenza durante la cottura.

State cercando delle pentole antiaderenti di ottima qualità?

Cliccate il seguente link e scoprite le linee di Agnelli e Risolihttp://www.pentoleprofessionali.it/cottura-antiaderente

LO CHAMPAGNE NON SI STAPPA...SI SCIABOLA!

Avete mai sentito parlare del "sabrage".

Il sabrage deriva dalla parola "Sabrè" che significa sciabola ed è un' antica tecnica che risale alla tradizione francese e che consiste nell' aprire una bottiglia di champagne con un colpo di sciabola.

Questa tradizione è nata durante il periodo Napoleonico , quando gli ufficiali della guardia Reale festeggiavano le loro vittorie e promozioni aprendo le bottiglie di Champagne con un colpo di sciabola che rappresentava, in quel periodo, l' arma per eccellenza della cavalleria francese.

Un vero e proprio rito militare e che oggi viene riproposto in feste e occasioni particolari dove "la sciabolata"rappresenta un momento originale e spettacolare da vedere.

Per riuscire nell' "impresa" e stupire i vostri ospiti  è necessaria un po' di pratica!

Di seguito vi diamo alcuni consigli di come procedere al meglio alla realizzazione di questa tecnica:

Prima di tutto la bottiglia che si sceglie deve essere di spumante, champagne o bollicine e deve essere ad una temperatura che si aggira dai 3° ai 6°.

Con un gesto delicato si deve togliere la gabbietta posizionata sul collo e ,se la bottiglia è a temperatura consigliata, il tappo non si muoverà.

Per i meno esperti è utile rimuovere anche la copertura in alluminio del collo della bottiglia per facilitare il movimento della sciabola.

Successivamente la bottiglia è pronta per essere "sciabolata"!! Le braccia dovranno essere distese e con una mano si dovrà tenere la bottiglia inserendo il pollice nella base  posizionandola con un' angolazione di 30°, con l' altra bisognerà tenere la sciabola impugnata in modo tale da utilizzare la parte del dorso per il colpo.

Fate scivolare sul collo la sciabola e con un colpo secco colpite il cercine della bottiglia! e vedrete che il tappo salterà assieme alla corona di vetro dentro cui il tappo era prigioniero.

Un aspetto importante da non sottovalutare nel momento in cui si sta per effettuare il Sabrage di una bottiglia di Champagne: la Sicurezza!

Dovete evitare che nessuno sosti lungo la traiettoria del tappo che sta per saltare e inoltre bisogna mantenere le distanze anche da colui che si accinge ad usare la sciabola.

Buon divertimento!

Se non avete in casa una sciabola e la state cercando.. date un' occhiata alla sciabola per Sommelier di Sanelli Ambrogio che potrete visualizzare cliccando il seguente link 

 http://www.pentoleprofessionali.it/sciabola-sommelier-29025

A presto!

Frullatori Professionali

E ' spesso difficile per un appassionato di cucina trovare un frullatore che possa  tenere il passo con i migliori prodotti utilizzati dagli chef professionisti. Per ottenere i migliori risultati serve un frullatore in grado di fornire un costante numero di giri facilmente regolabile e temperature del motore e quindi degli alimenti tritati estremamente basse. Questo per due motivi; il calore altera il sapore degli alimenti e l’impiego prolungato del frullatore può causare la rottura del motore stesso.

Diversamente dalla maggior parte dei frullatori per cibo e bevande, il frullatore Hamilton Beach fornisce un feedback all'operatore utilizzando indicatori luminosi colorati in modo che l'utente possa vedere la temperatura del motore durante la miscelazione. Se la temperatura comincia a salire a livelli pericolosi , la velocità può essere regolata di conseguenza in modo che la miscelazione possa continuare senza causare danni alla macchina e agli ingredienti.

Il frullatore è semplice da usare con una funzione one touch, il motore e le lame professionali garantiscono, anche nelle cucine domestiche, risultati da chef. 

L'azione del sistema Wave action spinge continuamente gli ingredienti sul fondo del contenitore garantendo risultati sempre omogenei. 

Il contenitore è resistente ed è dotato di coperchio che permette l’aggiunta degli ingredienti mentre il frullatore è in azione. Per questioni di sicurezza, e per prolungare la vita del motore, un sensore impedisce l'avviamento del motore se il contenitore non è montato correttamente.

Ecco i punti forti dei Blender Hamilton Beach:

- Sistema Wave action® spinge continuamente gli ingredienti tra le lame per una migliore omogeneità. 

- Quattro lame di taglio
 ed impasto in acciaio inox tritano rapidamente ghiaccio ed altri ingredienti.

- Timer con spegnimento automatico per un migliore controllo della preparazione.

- Termostato avvisa l'operatore in caso di surriscaldamento del motore evitando inutili bruciature.

- Quattro connessioni magnetiche garantiscono che il vaso sia posizionato correttamente.

- Alta velocità e velocità variabile e funzione di taglio regolabile dall'operatore per massimizzare il controllo dell'impasto.

- Contenitore impilabile in policarbonato occupa poco spazio.

La gamma completa è disponibile al seguente link: 

http://www.pentoleprofessionali.it/attrezzature-professionali/mixer