Tagliatelle carciofi e pancetta

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

• 500 gr tagliatelle all'uovo
• 2 pz carciofi
• 1 pz cipolla bianca
• 200 gr pancetta affumicata
• 500 cc Vino bianco
• 100 gr cacio grattato
• qb pepe
• qb sale
• qb olio extravergine di oliva
• 1 litro brodo di manzo

STRUMENTI PER COTTURA:

• Barbecue a gas OUTDOORCHEF
• Wok in ghisa per barbecue OUTDOORCHEF

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa posizionate l’imbuto del vostro barbecue in modalità vulcano e senza la griglia per predisporre il barbecue alla cottura DIRETTA.

• Versate un bicchiere di olio extravergine d’oliva e portate a temperatura da soffritto.
• Tritate la cipolla finemente e tagliate la pancetta a listelle fini.
• Agliate i carciofi a spicchi dopo averli puliti sia delle foglie esterne, dalle spine e della “barbetta” presente nel cuore.

• Mettete il tutto in padella e cominciate a rosolare il mix, quando la cipolla e il carciofo iniziano a dorarsi versare un bicchiere di vino bianco (noi abbiamo usato il Soave), fate evaporare leggermente e poi appoggiatevi i nidi di tagliatelle fino a completa evaporazione del vino.

• Versare il litro di brodo e lasciare che le tagliatelle lo assorbano tutto, dopodiché versare sopra il cacio grattugiato. Spolverate con un cucchiaio di pepe nero e mescolate fino ad avvenuta mantecatura.

Impiattate, servite e...buon appetito!